Сало в луковой шелухе – вкусно и быстро (мягкое и тает во рту)

Здравствуйте, уважаемые посетители! Сегодня у нас очень вкусная тема, из которой вы узнаете как можно засолить сало в луковой шелухе. Именно благодаря такому способу приготовления, оно получается похожим на копченое, которое продают в магазинах. Только вот такой домашний вариант будет намного полезнее и вкуснее.

Здесь мы также попробуем с вами различные варианты засолки, с добавлением разных ингредиентов, которые в конечном итоге повлияют на вкус данной закуски. Чтобы посолить сало в луковой шелухе, можно использовать также разную посуду. Это может быть либо кастрюля, или мультиварка, или даже казан.

Засолка сала в рассоле в домашних условиях – самый вкусный рецепт

В этом рецепте используется небольшое количество специй и приправ. Никакие экзотические травы здесь не добавляются, чтобы сильно не перебить натуральный вкус. Пропорции мы будем высчитывать не из количества сала, а из количества воды.

Необходимые продукты из расчета воды на 1 литр:

• репчатый лук – 1 шт;
• черный перец горошком – ½ ч.л;
• кориандр – ½ ч.л;
• чеснок – по вкусу;
• соль – 150 гр;
• луковая шелуха;
• перец горошек душистый – ½ ч.л;
• лавровый лист – 4 шт;
• сало с прослойкой.

Приготовление:

Шаг 1. Луковицу вместе с шелухой надрезаем ножом, прокалываем в нескольких местах, чтобы пустила сок и кладем в кастрюлю. Сюда же высыпаем все специи и соль.

Шаг 2. Заливаем водой и доводим до кипения.

Шаг 3. В это время очень хорошо промываем холодной водой луковую шелуху.

Шаг 4. Далее в другую кастрюлю кладем на дно немного луковой шелухи.

Шаг 5. На нее помещаем сало и сверху опять идет луковая шелуха.

Шаг 6. Ставим кастрюлю на плиту и заливаем кипящим рассолом вместе со всеми специями, который делали в самом начале.

Шаг 7. Доводим все до кипения, затем огонь убавляем до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим все 30 минут.

Шаг 8. После истечения указанного времени огонь выключаем и оставляем сало в таком виде до полного остывания.

Удобнее всего это делать вечером и оставлять настаиваться на ночь.

Шаг 9. После полного остывания сало уже готово к употреблению, только перед этим конечно же нужно охладить его в холодильнике.

Шаг 10. Ну а если вы хотите сделать его еще вкуснее, можно натереть пропущенным через чесночницу чесноком и присыпать немного черным молотым перцем.

Шаг 11. Заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник, или чтобы было быстрее на пару часов в морозильную камеру.

Как засолить сало в луковой шелухе вкусно, чтобы таяло во рту

Этот рецепт еще проще предыдущего и по вкусу будет немного отличаться. Так как мы добавляем сюда копченую паприку, в итоге сало получится с характерным немного копченым запахом. Почти, как из магазина, только еще намного вкуснее.

Необходимые ингредиенты:

• сало (грудинка) – 1.6 кг;
• сахар – 2 ст.л (с горкой);
• копченая паприка – 1 ч.л (неполная);
• луковая шелуха – 100 гр;
• соль – 7 ст.л (с горкой);
• лавровый лист – 7 шт;
• чеснок – 6 зуб;
• душистый перец горошек – 1 ст.л;
• вода – 1.5 л.

Процесс приготовления:

1. Луковую шелуху промываем под струей холодной воды и выкладываем в кастрюлю.

2. Сверху кладем кусочки грудинки.

3. Добавляем сюда соль, копченую паприку, сахар, душистый перец и лавровые листики.

4. Заливаем водой, ставим кастрюлю на газ и доводим до кипения.

5. После этого варим сало со специями полчаса на маленьком огне.

6. Добавляем в кастрюлю мелко нарезанный чеснок, накрываем крышкой, даем остыть и настояться где-то часов 12.

7. Затем каждый кусочек промакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Сало полностью готово к употреблению. Только перед этим желательно его охладить.

Засолка сала на луковой шелухе с черносливом в домашних условиях

В этом варианте для засолки сала используется один не очень обычный ингредиент. Это копченый чернослив. Он придаст нашей закуске неповторимый вкус и аромат.

Вам понадобится:

• вода – 3 л;
• кориандр – 1 ч.л;
• луковая шелуха – 2 горсти;
• лавровый лист – 5 шт;
• копченый чернослив – 12 шт;
• перец душистый горошком – 10 шт;
• гвоздика – 5 шт;
• свиная грудинка – 1.5 кг;
• соль – 240 гр;
• семена горчицы – 1 ч.л.

Приготовление:

Шаг 1. Сначала нам нужно будет приготовить рассол. Луковую шелуху хорошо промываем, кладем в кастрюлю вместе с гвоздикой, душистым перцем, солью, кориандром, лавровыми листьями, копченым черносливом и семенами горчицы. Заливаем водой и варим после закипания 30 минут. Даем настояться.

Шаг 2. В полученный рассол отправляем кусочки сала таким образом, чтобы он полностью их покрывал. Если шелухи слишком много, можно часть ее достать из кастрюли.

Шаг 3. Ставим на огонь и варим все 30 минут. После этого оставляем сало в рассоле остывать до утра.

Шаг 4. На утро достаем кусочки грудинки из кастрюли, промакиваем бумажными полотенцами или салфетками. Можно уже пробовать, все готово и дополнительных специй можно не добавлять.

Если вы делаете такую закуску в больших количествах, то кусочки сала очень удобно хранить завернутыми в фольге в морозилке.

Домашнее сало в луковой шелухе в мультиварке горячим способом

Если у вас дома имеется такая замечательная помощница, как мультиварка, то эту закуску вы с легкостью можете приготовить в ней.

Необходимые продукты:

• свиная грудинка – 1 кг;
• лавровый лист – 10 шт;
• чеснок – 8 зуб;
• смесь перцев – 2 ч.л;
• соль – 4 ч.л;
• луковая шелуха (от 5 луковиц);
• вода – 300 мл;
• паприка – 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало натираем солью, смесью перцев и паприкой.

2. Половину чеснока нарезаем на пластинки, остальную половину пропускаем через чесночницу. Делаем в сале ножом надрезы и в них вставляем чесночные пластинки.

3. Натираем измельченным чесноком и посыпаем поломанным на несколько частей лавровым листом.

4. Луковую шелуху хорошо промываем, кладем сало на фольгу и сверху на него луковую шелуху.

5. Заворачиваем грудинку в фольгу, кладем в чашу мультиварки и заливаем водой.

6. Закрываем крышкой и выставляем режим «тушение» 1 час. После окончания программы оставляем сало на подогреве еще на 1 час. Затем достаем и даем остыть до комнатной температуры. Потом убираем в холодильник для охлаждения и после этого грудинка полностью будет готова к употреблению.

Как приготовить копченое сало в луковой шелухе с жидким дымом?

Это еще один вариант приготовления домашнего сала в луковой шелухе, которое получается с настоящим копченым вкусом. И самое главное, что используется для этого минимум ингредиентов, да и сам процесс очень простой.

Вам понадобится:

• сало – 0.5 кг;
• жидкий дым – 1 ч.л;
• соль – 6 ст.л;
• луковая шелуха;
• перец черный горошком;
• вода – 1.5 л;
• лавровый лист;
• чеснок – 2-3 зуб;
• гвоздика.

Приготовление:

Шаг 1. Чтобы сало быстрее просолилось разрезаем его на 3 части.

Шаг 2. Ставим воду на огонь и доводим до кипения. Закидываем сюда промытую луковую шелуху.

Шаг 3. Также добавляем сюда черный перец, гвоздику, соль и лавровый лист. Перемешиваем и варим около 5-7 минут.

Шаг 4. После отправляем в кастрюлю крупно порезанный чеснок, можно вместе с шелухой и жидкий дым.

Шаг 5. Сюда же выкладываем кусочки сала таким образом, чтобы они были полностью покрыты рассолом и шелухой. Варим еще 5 минут на медленном огне.

Шаг 6. Затем огонь выключаем и оставляем до полного остывания и просаливания. Достаем сало из кастрюли и выкладываем на салфетки, чтобы стекла лишняя жидкость.

Шаг 7. Все, осталось только охладить и можно приступать к дегустации. Кто любит сало с перчинкой или, чтобы больше ощущался вкус специй, можно кусочки сала обвалять в любой вашей любимой приправе. Но тогда придется подождать еще несколько дней, продержав его завернутым в пакете в холодильнике, чтобы все пропиталось.

Вареное сало в луковой шелухе в казане – видео рецепт

Ну а этот вариант специально для тех, кто предпочитает готовить многие блюда в казане. Использоваться для этого рецепта будет свиная грудка. Лучше всего конечно брать из молодой свинины, тогда она получится еще мягче и нежнее.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок – 3 гол;
• лавровый лист – 5 шт;
• укроп – 2 пучка;
• чеснок молодой – 3 шт;
• перец черный молотый;
• луковая шелуха;
• свиная грудинка – 3 кг;
• гвоздика – 10 шт;
• соль – 2 ст.л;
• петрушка – 1 пучок;
• перец черный горошек;
• вода – 3 л.

Весь подробный процесс приготовления смотрите в данном видео.

Теперь вы знаете, что сало в луковой шелухе очень просто приготовить в домашних условиях. И вариантов здесь тоже очень много. Кто-то любит побольше специй, некоторые же наоборот предпочитают их минимум. Кому-то нравится ярко выраженный копченый привкус у готовой закуски.

Выбирайте какой рецепт оказался вам больше по душе и не забудьте поделиться им со своими друзьями. А я прощаюсь с вами ненадолго. Всем пока и до новых встреч.