Закуски на Новый 2021 год — оригинальные и интересные рецепты

Здравствуйте, мои дорогие читатели! Не успели мы оглянуться, пережить все тяготы 2020 года, как уже на носу новогодние праздники. Ну, а какой праздник без вкусностей? Вот я и предлагаю обсудить закуски на Новый 2021 год.

Новогодние интересности

Нам предстоит встретить Белого металлического Быка. Для тех, кто увлекается восточными гороскопами или просто любят каждый новый год встречать по-разному пару слов об украшательстве стола.

Важными цветами предстоящего праздника стали: белый, металлический, зеленый, желтый, бежевый, серо-голубой. Думаю, логично для всех, что лучше избегать красный или постараться его минимизировать в вашем декоре. Использовать лучше не более 2-3 ярких цветов, чтобы стол не пестрил и не выглядел безвкусным.

Приветствуется наличие металлизированных элементов, елочных веточек или можно просто не жалеть зелени при украшении блюд. Чтобы придать столу гармонию не бойтесь использовать свечи, особенно, если есть интересные подсвечники в бело-металлических тонах.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

И помним, главное правило стола – декора может быть сколько угодно, но он совершенно не должен мешать процессу трапезы.

Бычок это земной знак, т. е. животное непривередливое, трудолюбивое, консервативное. Любит тотем 2021 года сытную, полезную пищу, куда могут входить помимо питательных закусок, злаковые и зелень. Помним, что выбранные блюда не должны содержать телятину или говядину, как никак сородичи для нашего рогатика.

Ну а теперь, самое время выбрать рецепты для праздничного стола.

Сырные тарталетки

Это простые и вкусные корзиночки, с которыми можно поиграться, придумывая разное оформление, которые хорошо подойдут для легких напитков.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Ингредиенты:

  • сыр – 200 гр. (выбирать лучше твердые сорта, например, гауда);
  • творожный сыр – 150 гр.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • для начинки можно использовать:
  • красную рыбу, маслины, оливки, чернослив и т. д.

Приготовление:

Любимый ваш сорт твердого сыра натираем на терку и делим на одинаковые небольшие кучки. На разогретую сковородку перекладываем кучки и жарим сырные «оладушки», обжаривая с двух сторон до легкого золотистого цвета.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=Bl0R5z160dI

Масло не добавляем, т. к. сыр жирный, но возьмите сковороду с антипригарным покрытием.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Берем горячий «оладушек», накладываем его на, перевернутый дном вверх стакан (или рюмку, если хочется мини-тартелеточки) и прижимаем, используя бумажные полотенца или плотные салфетки.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Помним, что «оладики» очень горячие, поэтому аккуратно. Держим до тех пор, пока сырный «блинчик» не примет форму тарталетки, ну или корзинки. Замечу, что регулирование размера тарталеточки зависит от стакана, который вы выбрали, т. е. они могут быть маленькие, средние, с высокими и низкими бортиками, больше раскрываться к верху или меньше.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Пока «оладушки» привыкают к тому, что они уже корзиночки, перейдем к начинке. Для этого смешиваем творожный сыр с чесноком, который может быть, как свежим, так и сухим. Выкладываем начинку в наши тарталетки.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Вот тут начинается полет фантазии, поскольку украсить, дополнить закуску можно чем угодно: нежная красная рыба, чернослив, грецкий орех, шпроты, болгарский перец, маслины и т. д.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Чтобы было еще красивее, дополняем украшение веточками зелени.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Фальшивый форшмак из селедки с плавленым сыром

Селедочка весьма хороша в качестве легкой закуски к аперитивам, к тому же возбуждает аппетит. Подайте её оригинально, в виде бутербродов или канапе с рыбной пастой. Мой рецепт форшмака немного отличается от традиционного. Здесь нет яблок или хлеба, зато присутствует плавленый сыр. На мой взгляд, этот рецепт намного проще классического варианта, а результат получается ничуть не хуже.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Итак, для приготовления форшмака вам потребуется:

  • очищенная малосольная сельдь 250-300 грамм,
  • луковица среднего размера,
  • отварная морковка,
  • плавленый сырок,
  • масло сливочное половина пачки.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=-JmHgQdneDo&feature=youtu.be

Все ингредиенты, кроме масла, пропускаем через мясорубку.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Добавляем масло.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

И соединяем с основной массой, хорошенько все перемешав.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Подаем на галетах или подсушенных кусочках белого, либо ржаного, хлеба. Перед подачей массу нужно охладить.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Тарталетки с крабовой паштетной розой

Если у вас дома есть готовые тарталетки, то приготовление легкой закуски на стол займет пару минут и украсит застолье на весь вечер.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Ингредиенты:

  • крабовые палочки – 200 гр.;
  • плавленый сыр – 150 гр.;
  • авокадо – 1 шт.;
  • лимонный сок;
  • болгарский перец – 1/3;
  • тарталетки.

Приготовление:

В емкость выкладываем крабовые палочки, сыр, авокадо, предварительно сбрызнутое лимонным соком во избежание потемнения.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=Bl0R5z160dI

При помощи погружного или обычного блендера, превращаем этот микс в однородную массу. Тут уже есть нотка творчества, т. к. взяв на пробу ваш паштет, вы можете придать ему более пикантный вкус, добавив больше чеснока или хрена. А можете оставить нежный вкус нетронутым.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Далее берем кондитерский пакет и словно, сажая розу добавляем крабовый паштет на тарталетки.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Украшаем мелко порезанным болгарским перцем и праздничные тарталеточки готовы.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Можно также использовать несколько веточек любой зелени.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Колбасные рулетики

Если задумались, что приготовить еще, но на более скорую руку, вот неплохая идея, ведь колбасу и сыр вы точно всегда найдете у себя в холодильнике.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Ингредиенты:

  • колбаса, салями – 20 кружочков, прямоугольничков;
  • твердый сыр – 50 гр.;
  • майонез – 1-2 ст. л.;
  • чеснок – свежий (пару зубчиков) или сушеный;
  • чернослив – 10 шт.

Приготовление:

Натираем сыр на средней терке, чтобы сырные опилки были не большими, не маленькими. В сырную стружку добавляем майонез и чеснок. Хочется больше пикантности, добавьте перчика или хрена, главное не переусердствуйте.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Нарезаем колбасу (салями, ветчину, кто что любит) тонкими кружочками (прямоугольничками) примерно 1-1,5 мм. шириной.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Приготовленный чернослив разрезаем пополам. Теперь на колбасные кружочки накладываем сырную заготовку, чернослив и аккуратно сворачиваем в рулетик, закрепляя его шпажкой (или зубочисткой).

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Перед подачей тарелку с рулетами можно поставить в холодильник. Не забываем убрать шпажки, хотя если они не портят общую картину застолья, почему бы не оставить. Закуска под крепкие напитки готова.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Тарталетки и шпроты

Какие консервы есть почти у каждого? Верно, старые любимые шпроты. Давайте посмотрим, что можно с ними сотворить.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Ингредиенты:

  • шпроты – 1 банка;
  • яйцо варенное – 3 шт.;
  • сырок «Дружба», плавленый сыр – 2 шт., 140 гр.;
  • чеснок — свежий (пару зубчиков) или сушеный;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • корнишоны;
  • тарталетки или ломтики хлеба.

Приготовление:

В стеклянную емкость кладем шпроты, яйца, сыр, майонез (по желанию).

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=EGAvp6BsQAo

И используя погружной блендер, добиваемся однородной массы. Соль, перец и чеснок добавляем по вкусу.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Берем кондитерский мешок и заполняем тарталетки, полученной начинкой.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Если нет тарталеток, то можно нарезать интересно хлеб и добавить сверху начинку. Чтобы картинка была завершенной, а вкус более необычным, украшаем нашу закуску корнишончиками или нарезанными маринованными огурчиками.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Рулет-ассорти

Каждый год появляются вкусные новинки среди блюд, этот рецепт — скорее модификация прошлогодних закусей, но не менее интересная.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Ингредиенты:

  • пшеничный ролл – лист размером около 30×40 см — 100 гр.;
  • творожный сыр – 150 гр.;
  • карбонат – 6-9 слайсов;
  • салями – 20 шт. кружков;
  • бекон – 4-5 полосок;
  • корнишоны;
  • болгарский перец;
  • зелень;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Наш творожный сыр перчим, солим по вкусу, можно еще приправить чесночком, хреном или другими любимыми приправами. Кладем пшеничный ролл (кстати подойдет и лаваш, но ролл лучше держит форму) и намазываем его плотным сырным слоем.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=EGAvp6BsQAo

Мысленно делим лист на три части, теперь на каждую часть выкладываем вертикальными рядами: слайсы карбоната, кружки салями, полоски бекона.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Сверху дополняем карбонат —  корнишонами, салями — болгарским перцем, бекон — зеленью. Конечно, не забываем нарезать ломтиками, соломкой наши дополняшки.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Аккуратно скручиваем лист в рулет, можно на этом этапе положить в холодильник или тут же нарезать порционные кусочки.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Обратите внимание, что дополняшки могут быть как необычные (ананас, маринованные грибочки), так и банальные (грецкие орехи, морковь по-корейски). Только не берите сочные продукты и старайтесь на соленое уложить несоленое, т. е. положить на салями корнишоны не самая лучшая затея.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Бисквитный калейдоскоп

Идеальные закуски – легкие и красивые закуски. Вот такие мы сейчас подробно обсудим.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Ингредиенты:

  • яйца – 6 шт. (2 шт. на 1 «полотно»);
  • шпинат – 100 гр.;
  • оливки;
  • свекла вареная – 150 гр.;
  • сельдь – 150 гр.;
  • кукурузный крахмал – 90 гр.;
  • морковь сырая – 300 гр.;
  • соль, перец – 1,5 ч. л. (½ ч. л. на 1 «полотно»);
  • зеленый лук;
  • творожный сыр – 400 гр.;
  • зелень.

Приготовление:

Для начала готовим наше полотно, т. е. бисквит. Этап приготовления пенной массы для бисквита одинаков, поэтому каждый раз прописывать его не буду.

Итак! Для пенной составляющей бисквита нам необходимо крепко взбить белки. Отделяем в разные емкости желтки и белки, учтите, что для каждого вида нашего «полотна» нужно по 2 яйца, поскольку «полотен» 3, поэтому в ингредиентах указано 6 шт.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты
https://www.youtube.com/watch?v=B6qZCeE5-Gw&t=428s

Взбиваем миксером белки, при появлении пены аккуратно добавляем соль и сахар (½ ч. л.), продолжаем взбивать до крепких пиков.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Для зеленого бисквита берем свежий или замороженный шпинат, во втором случае обязательно удалите всю воду, кладем в стеклянную емкость, добавляем 2 желтка, 40 гр. кукурузного крахмала.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

И пробиваем, до однородности, блендером.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Далее в несколько этапов вводим в зеленое болотце третью часть взбитых белков, хорошо перемешивая, а оставшуюся часть добавляем и смешиваем аккуратно, чтобы сохранить воздушность белков.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Полученную смесь выливаем на хороший, лучше силиконизированный пергамент, чтобы тесто не прилипало. Массу распределяем любой, угодной для вас формой, толщиной около 1 см.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Выпекаем в духовке 10 минут при 170 градусах.

В это время готовим смесь для красного бисквита. Все то же самое, как и с зеленым, разница в том, что теперь мы берем отваренную свеклу, натертую на мелкой терке, добавляем немного соли и крахмала 50 гр., можно его заменить на муку и 2 желтка.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Остальное все идентично. Не забываем о воздушности белков, которая дает пористость бисквиту.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Зеленый бисквит готов, красный в духовке, мы приступаем к морковному. Морковь натираем на мелкой терке и отправляем пассироваться на среднем огне буквально минут 10, не забывая посолить ее.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

При остывании добавляем желтки, но не кладем крахмал.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Далее по схеме – вводим белки, выкладываем на пергамент и в духовку, но уже на 13-15 минут при 170 градусах, следите за готовностью.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Пергамент с «полотен» снимаем только после остывания.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

И вот у нас трехцветный бисквит.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

С каждого листа обрезаем неровные края и делим на три одинаковых части, чтобы закусочки были равномерными. Если начали с зеленого листа, то остальные разрежьте по его разрезанным частям.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Для шпинатного кушанья нарезаем оливки, их же добавляем в основу начинки – творожный сыр.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Промазываем сыром первый зеленый лист, накрываем вторым, вновь промазываем, а уже третий лист промазываем сыром без оливок.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Убираем в холодильник.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Для свекольного и морковного варианта, просто смазываем все слои творожным сыром и отправляем в холодильник.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Через минут 30 достаем все три уже холодные заготовки, которые схватились и держат форму.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Берем тонкий нож и разрезаем пласты на кусочки, погружая нож сверху вниз и вытягивая его к себе. Свекольные кусочки украшаем небольшими кубиками селедки и зелени.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Шпинатные – кольцами оливок.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

А морковные – сочным зеленым луком.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Еще можно создать свой собственный светофор, сложив на красный лист желтый, на желтый зеленый, промазывая их сыром и украсив зеленью.

Закуски на Новый 2021 год - оригинальные и интересные рецепты

Закуски получились оригинальные, быстрые, а главное вкусные. Ах да, для удобства можете дополнить их шпажками.

Заключение

Пожалуй, на сегодня это всё, что касается темы: закуски на новый 2021 год. Помним, что рецепт — это не инструкция к обязательному исполнению, это примерный план действий. Остальное — воплощение вашего вкуса, фантазии и желаний. Как насчет ингредиентов, так насчет и оформления. Новый год — это буйство красок, эмоций, так что не сдерживайтесь и импровизируйте!

Если статья вам понравилась, то делитесь ею с друзьями и заходите сами. А я в свою очередь желаю вам вкусных закусочек и с Наступающим!

Читайте также:

  1. Салаты на Новый 2021 год — простые и вкусные рецепты
  2. Как правильно встречать Новый 2021 год Быка — приметы и суеверия
  3. Меню на Новый 2021 год: что готовить новое и интересное?
  4. Самые вкусные закуски из баклажанов на праздничный стол
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Блог Ирины Козиной
Комментарии: 17
  1. Елена

    Сколько много закусок. Все вкусные и самое главное простые. Надо попробовать рулеты с колбасой и селедочный форшмак. Спасибо за рецепты.

    1. Ирина Козина (автор)

      Елена, готовьте на здоровье :smile:

  2. Илья Иванов

    Как всё празднично выглядит) Уверен, что всё так же празднично вкусно! ))

  3. Ольга

    Сырные тарталетки просто бомба. Ну очень оригинальная штука. Люблю, когда просто, без особых хлопот и оригинально. А если ещё пофантазировать, можно ведь и побольше тарелочку сделать, сложить в неё какой нибудь фруктовый салат или просто виноград. В общем, вариантов много, будем пробовать. Спасибо за идею.

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Ольга :smile:

  4. Картавцева Елена

    Спасибо за такую «кучу» идей закусок на новый год! Особенно процесс изготовления сырных тарталеток мне понравился — весьма оригинально и вкусно. А уж наполнение для них можно выбрать любое.

    1. Ирина Козина (автор)

      Рада была помочь, Елена :smile:

  5. Екатерина

    Спасибо за подборку, обязательно применим в праздники и воспользуемся ею. Ведь закуски на любом столе разлетаются сразу же.

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Екатерина :smile:

  6. Максим

    Столько идей, которые хочется воплотить или съесть все. Вроде и стандартные многие блюда, но немного фантазии получается что-то новое, особое, интересное. Особо понравился бисквитный калейдоскоп и сырные тарталетки. :idea:

  7. Виктория

    Благодарю за отличную подборку, обязательно воспользуюсь перед праздниками. Все понятно и красиво оформлено. Обрадую своих!

    1. Ирина Козина (автор)

      Готовьте на здоровье :grin:

  8. Сергей

    Столько много прекрасных закусок, аж глаза разбегаются! Все хочется приготовить и попробовать. Но я не спец на кухне. Буду просить в помощь женщин. Благодарю за идеи.

    1. Ирина Козина (автор)

      Сергей, рада была помочь :smile:

  9. Ольга

    Очень интересные и оригинальные закуски для новогоднего стола! Думаю, что гости будут в полном восторге. Взяла себе на заметку многие варианты и обязательно попробую приготовить. Спасибо!

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Ольга :smile:

  10. Людмила

    Красиво,оригинально,аппетитно!Особенно для праздничного стола идеальные варианты закусок!Мне очень понравились,берем на заметку!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку и принимаю политику конфиденциальности