Приветствую, уважаемые читатели! Продолжаем клубничную тему и в этот раз поговорим о невероятно вкусных десертах из этой ягоды. Речь пойдет об ароматном ягодном желе.
До этого мы уже готовили клубничный джем на зиму и варили различные компоты из клубники. А в последний раз заготавливали перетертую ягоду с сахаром. Ну а в этот раз познакомимся с различными вариантами клубничного желе.
Кстати, такой десерт можно также заготовить и на зиму. Все рецепты очень простые и самое главное, что ягоду для желе можно брать не обязательно хорошую. Подойдет и немного примятая.
Желе из клубники с желатином – простой рецепт
Начнем с самого простого варианта. Процесс приготовления данного десерта много времени у вас не займет. Только нужно будет набраться терпения и дождаться, когда желе полностью застынет. А это уже напрямую будет зависеть от того, насколько хорошо морозит ваш холодильник.
В среднем понадобится 3-4 часа, может даже и немного больше. А может кому-то и наоборот времени на это понадобится немного меньше. Некоторые делают десерт с вечера и ставят в холодильник на ночь. В этом случае желе на утро уже застынет наверняка так, как нужно.
Необходимые ингредиенты на 4 порции:
- свежая клубника – 300-400 гр;
- желатин – 15 гр (1 столовая ложка с горкой);
- ванильный сахар – 1 ч. л (по желанию);
- вода – 500 мл;
- сахар – 80 гр.
Приготовление:
Количество клубники вы можете регулировать сами. Если хотите более насыщенное желе, берите 400 грамм, цвет у него тогда тоже получится более темным, ближе к бордовому. Для менее концентрированного варианта, можно взять 350 или даже 300 граммов. Тогда и цвет уже будет ближе к красному.
Шаг 1. Сначала помоем ягоду и удалим все хвостики.
Если где-то попадается примятая клубника, ее можно тоже использовать для этого рецепта, так как мы все равное ее будем кипятить.
Шаг 2. Столовую ложку желатина с небольшой горкой заливаем остуженной кипяченой водой (50 мл). Размешиваем и отставляем пока для набухания на 20-25 минут.
Шаг 3. Несколько небольших ягод пока убираем в сторону (5-8 шт). Они нам понадобятся для добавления свежими в наш десерт. Хотя это можно и не делать, если вы хотите приготовить обычное желе. Остальные высыпаем в сотейник, заливаем водой в количестве 450 мл, высыпаем обычный и ванильный сахар.
Шаг 4. Ставим на огонь, доводим до кипения помешивая и провариваем буквально 1-2 минуты. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться минут 10.
Шаг 5. После этого полученный ароматный компот процеживаем через сито, а клубнику прижимаем ложкой, чтобы из нее вышло больше сока.
Шаг 6. Так как компот у нас получился как раз нужной температуры для растворения желатина, отдельно его не нужно ставить на водяную баню. Добавляем набухший желатин сразу в компот и хорошенько все размешиваем до полного его растворения.
Шаг 7. Полученную заготовку лучше еще раз процедить через сито, чтобы не осталось не растворившихся крупинок желатина.
Шаг 8. Осталось разлить все в подходящие формы. Я буду использовать для этого креманки. У меня получилось 4 порции и в две из них я хочу добавить немного свежей ягоды.
Шаг 9. Отложенную до этого клубнику нарезаем вдоль на 2-3 части.
Шаг 10. И раскладываем в 2 креманки.
Ну а теперь наберитесь терпения. Ставим креманки в холодильник и оставляем на 3-4 часа для полного застывания. Готово. Можно наслаждаться вкусным десертом.
Желе из замороженной клубники с желатином и сметаной для детей
А такой десерт обязательно понравится и взрослым, и детям. Красивое оформление сразу же привлечет внимание ваших гостей и близких. Это будет отличным вариантом для какого-нибудь праздника, например, на сладкий стол к детскому дню рождению.
Необходимые продукты на 3 порции:
- желатин – 20 гр;
- вода – 3 ст.л;
- ванилин – по вкусу;
- сахарная пудра – 150 гр;
- сметана – 300 гр;
- клубника – 300 гр.
Процесс приготовления:
1. Добавляем в желатин 3 столовых ложки холодной воды, размешиваем и оставляем на 20 минут.
2. В сметану высыпаем 100 граммов сахарной пудры и хорошо перемешиваем.
3. Набухший желатин подогреваем на водяной бане до растворения всех крупинок, но не допуская его кипячения, иначе пропадут всех желирующие свойства. Половину его переливаем в отдельную емкость.
4. В одну половину желатина добавляем немного сметанной массы, все вместе размешиваем и отправляем в остальную сладкую сметану. Все вместе размешиваем до однородности.
Также по желанию сюда можно добавить немного ванилина по вкусу.
5. Сметанную заготовку уже можно раскладывать в подходящие стаканчики. Можно сделать этот слой простой снизу, либо же так, как в данном рецепте, под наклоном. Для этого стаканчик нужно будет положить в квадратную силиконовую форму на бок, подставив к его ножке небольшую более тяжелую форму. И выложить в него сметанную массу, как показано на фото.
6. Сюда же поместить и остальные порции, соорудив что-то похожее, как на фото.
7. Полученную конструкцию нужно будет отправить в холодильник на 30 минут, чтобы масса немного схватилась и сильно не растекалась. В это время размороженную ягоду перемалываем в блендере до состояния пюре. Можно сюда добавить оставшиеся 50 граммов сахарной пудры, если клубника у вас сильно кислая.
8. В оставшуюся половину желатина добавляем немного ягодного пюре, размешиваем и все вместе отправляем в клубничную массу.
9. Хорошо перемешиваем, достаем стаканчики со сметанным желе и разливаем в оставшееся место ягодную заготовку.
10. Отправляем в холодильник до полного остывания на несколько часов. Готовое желе можно оставить так, либо украсить целыми ягодами.
Как сделать клубничное желе для торта (в прослойку)?
Многие очень любят делать домашние торты с ягодными начинками. Они придают особенный аромат и вкус таким десертам. Сделать желе из клубники для прослойки в торт совсем не сложно (его еще называют конфи).
Только помимо основных ингредиентов, вам нужно будет кондитерское кольцо, чтобы заготовка получилась нужного диаметра.
Вам понадобится:
- сахар – 50 гр;
- холодная вода – 40 гр;
- клубника – 300 гр;
- лимонный сок – 1 ч.л;
- желатин – 7 гр.
Если использовать кольцо диаметром 18 см, получится конфи высотой 1 см.
Приготовление:
Шаг 1. Сначала нужно разбавить желатин в воде и оставить на 20-25 минут для набухания.
Шаг 2. Чистую ягоду перемалываем до состояния пюре и выливаем в сотейник. Добавляем сахар и лимонный сок.
Шаг 3. Помешивая, доводим до кипения и провариваем 3-4 минуты.
Шаг 4. Затем огонь выключаем, даем постоять минут 5 и отправляем сюда набухший желатин. Размешиваем до полного его растворения и даем немного остыть.
Шаг 5. Кондитерское кольцо оборачиваем пищевой пленкой и ставим его на ровную поверхность (разделочную доску). Выливаем в кольцо клубничное конфи.
Шаг 6. Даем полностью остыть и убираем в морозилку примерно на 4 часа. Чтобы легко достать замороженное конфи из формы, стенки его можно слегка прогреть обычным феном.
Шаг 7. Вот и все. Клубничное желе для прослойки торта полностью готово к использованию. Размораживать его не обязательно, можно сразу класть в прослойку.
Желе из свежей клубники с желатином – рецепт на зиму
Вкусный ягодный десерт можно съесть сразу, но также можно заготовить и на зиму. Ведь особенно в холодное время года захочется полакомиться таким вкусным и ароматным клубничным желе.
Необходимые ингредиенты на 2 банки по 0.5 л:
- клубника – 1 кг;
- сахар – 500 гр;
- лимонная кислота – ¼ ч.л;
- желатин – 25 гр;
- кипяток – 50 мл.
Процесс приготовления:
1. Ягоду моем и удаляем все листики. Засыпаем сахаром и перемешиваем. Емкость накрываем и убираем на ночь в холодильник.
2. На утро достаем кастрюлю и все еще раз перемешиваем.
3. Выделившийся из ягоды сок процеживаем.
4. Доводим его до кипения, выключаем огонь и даем постоять 10 минут. Затем в стакан наливаем немного клубничного сока, растворяем в нем лимонную кислоту и выливаем в общую кастрюлю.
5. В стакан наливаем 50 мл кипятка и высыпаем в него желатин. Хорошо перемешиваем и выливаем в кастрюлю.
6. Теперь кастрюлю ставим на маленький огонь и прогреваем до полного растворения желатина, но до кипения доводить не надо. Масса будет полностью готова, когда станет жидкой и не будет тянуться.
7. Разливаем по стерилизованным баночкам и закрываем чистыми крышками.
8. Оставляем до полного остывания при комнатной температуре, затем убираем на хранение в холодильник или в другое прохладное место.
Как приготовить клубничное желе из молока и творога?
И напоследок хочу предложить вам еще один очень вкусный десерт из клубники с красивой подачей. Его можно готовить как в обычный, так и в праздничный день.
Такое желе обязательно понравится даже тем, кто не любит творог. Ведь догадаться, что он там присутствует не получится. Поэтому такой рецепт обязательно понравится всем родителям, которые не знают, как уговорить ребенка съесть хоть немного творога.
Необходимые продукты:
- сметана – 200 гр;
- желатин – 2 ст.л;
- ванилин – 1 гр;
- клубника – 400 гр;
- творог – 200 гр;
- сахар – 150 гр;
- листочки мяты для украшения (по желанию).
Весь подробный процесс приготовления вы можете посмотреть в этом видео:
Вот сколько можно приготовить различных желе из клубники. Как видите и здесь вариантов много и каждый из них будет вкусным по-своему. Причем все рецепты довольно простые и из доступных всем продуктов.
Обязательно побалуйте себя и своих родных таким клубничным лакомством и попробуйте один, или несколько предложенных здесь рецептов. Всем пока.
Давненько я что-то не делала ягодные желе, а ведь еще не закончился сезон моей любимой ягоды — клубники! Спасибо за напоминание с рецептами.
На здоровье, Елена
Десерты из клубники это пожалуй самое вкусное лакомство. Каждый год жду лета чтоб на даче насобирать ягод и полакомится. В этом году даже пришлось увеличить клубничную плантацию ибо ягода улетает быстро хоть в свежем виде, хоть в виде варенья еще задолго до начала нового сезона.
Люблю есть густое желе. Поэтому ваша статья, Ирина, мне нужна. Скоро клубника поспеет и я сделаю баночки на зиму по вашим рецептам, которые отлично описаны.
Ирина, очень рада, что рецепты Вам понравились
Ирина, спасибо за прекрасные рецепты. Я собираю рецепты десертов с клубникой и у меня на канале Ютуб есть целый раздел на эту тему. Мне очень понравился Ваш первый рецепт и последний. Хочется попробовать сделать по ним. И еще понравился рецепт прослойки для торта. Оригинально и красиво. Спасибо за идеи.
Маргарита, приятно слышать, что рецепты Вам понравились, пробуйте на здоровье
Никогда не делала ничего подобного. Придётся наверстывать. Желе из клубники думаю мега вкусно и ароматно.
Очень люблю разные желе делать и есть )) Мне у вас понравился вариант со сметаной, многослойные всегда больше внимания притягивают.
Такие классные десерты, в которых ягода со сметаной сочетаются, люблю такие ))) Мы тоже в этом году в самых разных видах клубнику заготавливали, и морозили, и варенье, но желе пока не делала.