Пирог заливной с капустой: как приготовить быстро и вкусно?

Здравствуйте, дорогие читатели! Домашняя выпечка — это идеальное согревающее изделие, аромат которого заставит отвлечься от серых будничных мыслей. Сегодня предлагаю приготовить пирог заливной с капустой. Я подобрала самые простые и вкусные рецепты. В этот раз обойдемся без теории, сразу к практике.

Заливной капустный пирог «Момент» в духовке

Это случай, когда можно быстро и вкусно организовать праздник живота.

Ингредиенты для начинки:

• белокочанная капуста — 600 г;
• лук (репчатый) — 2 шт;
• лук (зеленый) — 30 г;
• морковь — 200 г;
• яйцо — 1 шт;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Для теста:

• яйцо — 2-3 шт;
• сметана — 200 г;
• майонез — 3 ст. л.;
• мука — 1 ст.;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• манная крупа — 1 ч. л.

Приготовление:

Уточню для начинающих домохозяюшек, что заливной (наливной) пирог — это не холодец с капустой вместо мяса, это кушанье из жидкого теста с начинкой. «Заливным» стал из-за того, что начинку заливают, как это выглядит в деле, скоро узнаете. И для любителей экспериментов — попробуйте испечь пирог с квашеной капустой, получатся совсем другие вкусовые нотки.

Подготавливаем овощи: удаляем пятна, сухости, хорошенько моем и чистим. Капусту шинкуем, по толщине — на ваш вкус. Но учитываем, чем толще, тем грубее она будет. Репчатый лук режем полукольцами, зеленый — колечками. Морковку трем на средней терке.

На сковородку выливаем 1 ст. л. растительного масла, кидаем луковые полукольца и обжариваем до золотистого цвета, примерно 3 минуты.

Далее кладем капусту, аккуратно перемешивая жарим 5-7 минут.

Затем добавляем морковь и в том же темпе обжариваем — 3 минутки. Приправляем: соль, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. черного перца.

Кидаем зеленые колечки, перемешиваем.

Взбиваем 1 яйцо в отдельной мисочке и добавляем к начинке. Все осторожно перемешиваем, даем яйцу схватиться — отставляем, давая остыть.

Пришло время для теста. Момент не принципиальный, но проследите, чтобы все ингредиенты были одной температуры, можно их достать заранее.

В удобную емкость разбиваем 2 яйца, солим (1/2 ч. л.), хорошенько взбиваем венчиком.

Пирог «Момент» у нас и на сметане, и на майонезе — вот их и отправляем к яичной смеси, тщательно взбивая.

Далее высыпаем стакан просеянной муки и разрыхлитель.

Тесто получается жидким и липковатым.

Включаем духовку для разогрева на 175 градусов. Берем керамическую форму для выпекания. Можно использовать стеклянную, смазав ее растительным маслом, либо любую подходящую.  В нашем случае, диаметр формочки — 26 см. Сыпем подготовленную манную крупу для того, чтобы пирог не подгорел и легко вышел из формы.  Выкладываем часть теста и ложкой аккуратно выравниваем.

Затем осторожно выкладываем начинку, ровняем и заливаем остатками теста.

Бережно и надежно укрыв начинку, отправляем форму в духовой шкаф на 35 минут. Помним, что мощность у кухонных приборов разная, поэтому следите за процессом выпекания в духовке, проверяйте на готовность шпажкой.

И приятного аппетита!

Читайте также: Что можно приготовить из белокочанной капусты на ужин или обед?

Капустный пирог «Ленивец» на сковороде

Быстрый и вкусный способ создания капустной вкуснятины на сковороде.

Ингредиенты для начинки:

• белокочанная капуста — 300 г;
• лук (репчатый) — 1 шт;
• масло растительное — 1 ст. л.;
• вода — 2 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Для теста:

• кефир (2,5%) — 200 мл;
• сода — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу;
• яйцо — 2 шт;
• мука — 250 г.

Для жарки:

• растительное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 10 г.

Приготовление:

Овощи моем, чистим и режем — капусту соломкой, лук полукольцами.

На разогретую сковородку наливаем 1 ст. л. растительного масла, кидаем лук и обжариваем до золотистых оттенков.

К луку добавляем капусту и, постоянно помешивая, тушим под крышкой до появления пшеничного окраса. Если жидкость испарилась до готовности капусты, добавляем 2 ст. л. воды и оставляем до готовности. Перед тем, как убрать начинку с огня, не забываем приправить: соль, черный перец, карри по вашему вкусу.

Этот пирог у нас на кефире, поэтому берем любимую емкость, туда наливаем кефир жирностью 2,5%, насыпаем соду, хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Дальше сюда отправлям 2 яйца, ¾ ч. л. соли — хорошенько их взбиваем венчиком.

Далее в ход идет просеянная мука и вновь тщательно взбиваем. Консистенция должна получится, как у теста на оладушки.

Разогреваем сковороду, наливаем 1 ст. л. растительного масла и промазываем дно и стенки. Половину теста выливаем на раскаленное дно, но огонь при этом уже минимальный, чтобы пирог не сгорел.

Далее выкладываем начинку и заливаем остатками теста. Стараемся на каждом этапе все разравнивать.

Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Время прошло и нам предстоит аккуратно на тарелку перевернуть пирог, чтобы обжарить его с другой стороны. Добавляем 1 ст. л. масла растительного и отправляем «ленивца» дожариваться. Перед накрытием крышкой, обмазываем пирог кусочком сливочного масла, оставляем там и ждем еще 10 минут.

Время прошло, но не спешим доставать «ленивое» творение, пусть еще постоит 10 минут, но уже не на огне. Всё, вкусный пирог с тушеной капустой готов!

Запеканка из капусты в мультиварке

Благодаря этому простому рецепту, вы узнаете как приготовить аппетитный заливной пирог в мультиварке.

Ингредиенты для начинки:

• капуста белокочанная — 400 г;
• лук (репчатый) — 2 шт;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Для теста:

• кефир — 1,5 ст.;
• яйцо — 2 шт;
• мука — 2 ст;
• разрыхлитель — 15 гр;
• специи — по вкусу.

Приготовление:

Овощи чистим и нарезаем: лук — мелкими кубиками, капусту — тонкой соломкой.

На мультиварке выбираем подходящий режим, часто он называется «Выпечка» (20 минут), добавляем в чашу масло и разогреваем. Далее отправляем луковые кубики и, помешивая, обжариваем до приобретения прозрачности.

К луку отправляем капусту, хорошенько перемешиваем и как закончится режим «Выпечка», ставим на функцию «Тушение» (15 минут).

Для теста берем любимую емкость и просеиваем туда сухие продукты — мука с разрыхлителем. Добавляем соль по вкусу и тщательно смешиваем.

Вливаем частями кефир, при этом постоянно помешивая, чтобы предотвратить появление комочков. В отдельной пиале взбиваем яйца и добавляем к тесту, венчиком все тщательно объединяем.

По консистенции тесто должно быть однородным и полугустым, как сметана. Время приготовления в режиме «Тушение» истекло, открываем мультиварку — выпускаем пар. Приправляем капусту солью с перцем, перемешиваем, выливаем тесто и аккуратно все объединяем.

Выставляем программу «Выпечка» (50 минут). Как только время выйдет, с помощью вставки для пароварки, осторожно вытаскиваем пирог, переворачиваем и отправляем в мультиварку при режиме «Выпечка» еще на 20 минут.

Оставляем до полного остывания, так пирог не поломается при извлечении.

Важно, когда воплощаете рецепты для мультиварки в жизнь, помнить, что использовать можно только специальную посуду и не забывайте после каждого этапа приготовления выпускать пар из прибора. Помните о технике безопасности, оберегайте лицо и руки.

Капустный пирог «Мясоед»

Просто и быстро готовится аппетитная вариация «ленивца», но на молоке и с более калорийной начинкой.

Ингредиенты для начинки:

• белокочанная капуста — ¼ часть;
• лук (репчатый) — 1 шт.;
• фарш (мясной) — 300 г;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• специи — по вкусу.

Для теста:

• сметана — 180 мл;
• молоко — 100 мл;
• мука — 1 ст;
• яйцо — 2 шт;
• разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

Все начинаем с подготовки овощей: нарезаем на кубики лук, капусту шинкуем соломкой. На разогретую сковороду, наливаем масло растительное, бросаем лук и обжариваем до золотистых окрасов.

Далее выкладываем мясной фарш, жарим до готовности, не забываем приправить солью и перцем.

Пока фарш с луком остужается, отдельно обжарим до пшеничных оттенков капусту и тоже отставляем остывать.

Включаем духовку на 195 градусов, куда позже отправим пирог с капустой и фаршем. В отдельной емкости смешаем и просеем сухие продукты — муку и разрыхлитель. В глубокую посуду выкладываем сметану, разбиваем яйца и взбиваем венчиком.

Вливаем молоко, добавляем соль и объединяем все.

Насыпаем частями сухие продукты, постоянно перемешивая все, чтобы не образовывались комочки.

Как только тесто стало однородным отправляем к нему остывшие капусту и фарш.

Тщательно все перемешиваем и выливаем в форму для выпекания, где на дне бумага для выпечки и все смазано растительным маслом.

Выпекаем «Мясоеда» при 195 градусах 35-40 минут, все зависит от мощности духового шкафа.

Помним об импровизации, пробуем сделать пирог с капустой и мясом, и грибами, и всем, чем угодно.

Пирог «Капустное ассорти»

Это рецепт с цветной капустой, брокколи и сыром. Готовится очень просто и быстро и нравится всем.

Ингредиенты для начинки:

• капуста цветная (замороженная) — 200 г;
• брокколи (замороженное) — 800 г;
• морковь — 1 шт;
• сыр – 100 гр;
• лук – 1 шт;
• специи — по вкусу;
• сливочное масло – 10 гр.

Для заливки:

• молоко — 400 мл;
• мука — 150 г;
• масло растительное — 4 ст.л;
• яйца – 3 шт;
• соль – 1 ч.л. (без горки);
• разрыхлитель – 10 гр.

Приготовление:

Цветную капусту и брокколи размораживаем при комнатной температуре и нарезаем на небольшие кусочки.

Луковицу нарезаем полукольцами, на мелкой терке натрем морковь.

На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем до золотистости лук и затем добавляем к нему морковь.

Жарим все месте около 2 минут и снимаем с огня.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Кладем сюда всю капусту и обжаренный лук с морковью. Солим и перчим по вкусу и равномерно распределяем лопаткой по всей форме.

Далее переходим к приготовлению заливки. В отдельной миске взбиваем яйца с солью.

Вливаем сюда молоко и растительное масло. Снова все перемешиваем до однородности.

Всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем.

Выливаем полученную заливку на овощи.

И посыпаем сверху тертым на крупную терку сыром.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Готовый пирог нарезаем на порционные кусочки и зовем всех к столу.

Капустный заливной пирог с грибами – видео рецепт

В этом видео вы найдете простой вариант постной выпечки.

Обсудили мы несколько вариантов, как испечь пирог заливной с капустой. Существуют разные начинки, разное тесто и разные приборы для выпекания. Каждый новый способ привносит свои оттенки вкуса. Пробуйте и находите любимые сочетания.

Если статья понравилась, то делитесь ею с друзьями и заходите сами. Я в свою очередь прощаюсь и желаю вам кулинарного вдохновения!