Здравствуйте уважаемые гости и постоянные читатели моего блога! Вы все еще покупаете батон в магазине? И очень даже зря! Ведь после того, как из сегодняшней статьи вы узнаете как испечь в домашних условиях батон, я думаю вы полюбите этот рецепт и навсегда забудете о магазинном хлебе.
Батон будем готовить с добавлением манки. С ее количеством можно поэкспериментировать в дальнейшем, но лично меня устраивает и такой вариант. Что касается дрожжей, то на этот раз я взяла сухие, о чем не раз пожалела. Почему, читайте ниже.
Почему лучше не использовать для выпечки сухие дрожжи? Уже не раз они мне попадались некачественные. Тесто поднимается очень медленно, не смотря на приготовления строго по инструкции. Что соответственно увеличивает время приготовления в разы. В лучшем случае, тесто поднимется, но придется очень долго ждать, в худшем — ничего не получится и все придется выбросить.
С живыми дрожжами несомненно любая выпечка получается более мягкой, воздушной, тесто (лично у меня) получается более пышное. Конечно же можно и живые дрожжи купить некачественные. Но за все время у меня таких случаев не было ни разу, что не скажешь про сухие.
Выпечка с живыми дрожжами дольше остается мягкой, с сухими же, особенно, если тесто слабо поднялось, батон становится твердым уже на следующий день.
Поэтому ответ однозначный, лучше всего использовать живые дрожжи.
Подготовьте следующие продукты
Если вы используете живые дрожжи, их возьмите в количестве 20 гр. Разведите в теплой воде с сахаром и добавьте стакан муки. Накройте миску легким полотенцем и оставьте опару в теплом месте минут на 35-40. Далее замешивайте тесто, как описано ниже.
Пошаговый рецепт с фото
Так как я использую сухие дрожжи, то подготавливаю их по инструкции, которая указана у меня. Вы соответственно делайте по своей. Развожу их в теплой воде с сахаром и оставляю на 30 минут в теплом месте, чтобы они заработали.
Затем добавляю соль, манку, перемешиваю. Далее — мягкое сливочное масло и муку по частям. Не добавляйте муку всю сразу, может вам ее понадобится меньше, а может больше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь какое получается тесто, оно не должно быть слишком липким, но и ни в коем случае сухим. На замес его приблизительно уходит минут 10-15.
Емкость с тестом накрываем чем-нибудь легким и убираем на час в теплое место. После этого тесто обминаем и даем ему подняться еще раз, оставив тоже приблизительно на час. Так как у меня сухие дрожжи оказались капризными, мне пришлось время увеличить еще на полтора часа.
Но как бы то ни было, тесто поднялось. Формируем из него наши батоны. Можно использовать специальные формы, либо застелить противень перманентной бумагой и выложить на него.
Пока нагревается духовка, я ставлю противень на открытую дверцу и оставляю минут на 15-20, чтобы заготовки немного поднялись. Затем взбиваю сырое яйцо, делаю несколько надрезов на заготовках и смазываю.
Отправляю в духовку на минут 35 при температуре 200 градусов. Как только время вышло, достаю противень из духовки, даю пару минут постоять.
Затем кладу ароматные вкусные батоны на круглую решетку на высоких ножках, чтобы они остывали.
Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях батон.
Готовьте на здоровье, угощайте своих родных и близких. А я прощаюсь с вами до следующей статьи.
Читайте также:
Полезный хлеб из цельнозерновой муки в духовке: очень вкусные рецепты
Какие аппетитные батончики получились! Мы тоже печем домашний хлеб, только используем хлебопечку. Очень удобная вещь — сама и тесто замешает, и испечет)) А вот с манкой я никогда не пробовала печь.
Хлеб ржаной приходилось печь. Не знал, что и батон можно. Надо будет обязательно попробовать испечь, к тому же сейчас времени много
Спасибо что поделились рецептом.
Пожалуйста, Антон
А я тоже выпекаю домашний хлеб, бездрожжевой, на закваске. Настолько привыкла к нему, что никакой другой кушать не могу.
Не берусь печь хлеб. В хлебопечке у сестры это делала. Но сама, без хлебопечки, не решаюсь это делать. Да и времени нет для этого. Хочу и себе купить хлебопечку. Очень мне нравится в ней готовить. И не только хлеб, но куличи и тесто для пирожков.
Ах, как аппетитно выглядит ваш хлебушек! Кажется, что я чувствую этот аромат. Домашний хлеб я пробовала, а вот батон — нет! Нужно исправить этот момент!
Интересный рецепт батона, да еще и с добавлением манки! Сама хлеб и батоны в домашних условиях не пеку, а вот в социальные сети ссылочку на рецепт сброшу, может кому пригодится.
С наступающим праздником,Ирина, с днем Победы!Мирного неба всем нам над головами.
Спасибо большое, Елена! И вас с наступающим праздником
Восхищаюсь людьми которые умеют работать с дрожжевым тестом!Можно придумать много разной вкусности из такого теста!Батон же выглядит очень аппетитно и красиво!
Вы прямо настолько убедительно разбили полностью все сомнения, что я просто и глядеть в сторону сухих дрожжей не стану:) Согласен, с вами, лучше живых — нет. Мы тоже используем только их при выпечке. Батоны не пекли, в основном буханки пшеничного, караваи делали, также хлеб на ржаной муке и с отрубями. Хорошая статья, думаю от аромата такого батона и его вкуса никто не откажется. Спасибо за рецепт!
На здоровье, Максим