Шоколадный кекс в духовке — 4 простых рецепта

Нежный и сочный шоколадный кекс в духовке – любимое лакомство к чаю в нашей семье. Готовлю его традиционно по выходным на завтрак. Только выбираю разные рецепты, чтобы одна и та же выпечка не надоедала. Очень люблю каждый вариант за простоту и быстроту.

Нужно лишь смешать основные ингредиенты будущего лакомства, вылить в подходящую форму и отправить в духовку. А если немного поколдовать над украшением, то простейший быстрый кекс можно превратить в праздничное угощение. Он с легкостью заменит дорогой магазинный торт.

Простой рецепт шоколадного кекса на молоке

Молоко для такого простого рецепта можно брать как свежее, так и с уже истекшим сроком годности. Результат получится одинаково удачный. Это отличный способ вкусно утилизировать подкисшие молочные продукты. Я люблю самостоятельно готовить глазурь для выпечки. Но можно пойти более быстрым путем и просто растопить шоколадную плитку, добавив к ней порцию сливок.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 230-250 мл (для теста) + 150 мл (для глазури);
  • мука – 320 г;
  • масло подсолнечное без запаха – 220-230 мл;
  • какао – 25-30 г (для теста) + 3 ст. л. (для глазури);
  • крахмал кукурузный – 1 ч. л.;
  • сахар – 280-300 г (для теста) + 3 ст. л. (для глазури);
  • ванильный сахар, сливочное масло и разрыхлитель – по 10 г;
  • арахис или другие орехи – по желанию.

Заранее извлеките все продукты из холодильника. Они должны быть одинаковой комнатной температуры.

Для украшения десерта вы можете взять любые орехи. Я люблю использовать около 20 г арахиса.

Приготовление:

Яйца и сахар для теста отправляю в общую миску. Взбиваю компоненты миксером до получения пышной белоснежно массы.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
https://www.youtube.com/watch?v=BV4Yc8kDkZ4&t=84s

Сюда же вливаю молоко, подсолнечное масло. Перемешиваю компоненты уже просто ложкой или лопаткой.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Следом всыпаю муку и разрыхлитель с ванильным сахаром. Я обязательно заранее просеиваю муку через мелкое сито.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Приблизительно половину теста отливаю в отдельную миску. В оставшуюся массу всыпаю какао и хорошо перемешиваю. Можно брать для этого и ложку, и венчик. Тесто с какао должно приобрести однородный аппетитный шоколадный цвет.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

В силиконовую форму выливаю растопленное сливочное масло. И хорошо промазываю все ее части. Тесто в емкость выливаю слоями – чередую светлое и шоколадное.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Отправляю угощение запекаться в духовке при 175-180 градусах. На процесс уйдет около 50 мин. Проверять готовность следует зубочисткой.

Важно примерно первые полчаса не открывать духовку.

В целом можно уже подавать готовый кекс к чаю. Но еще вкуснее он получится с глазурью на молоке и с орехами.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

В сотейник или небольшую кастрюлю вливаю небольшую порцию молока и всыпаю крахмал. Хорошо перемешиваю компоненты венчиком, чтобы не было комочков.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Добавляю в основу глазури оставшееся молоко, а также сахар и какао. Все снова перемешиваю до однородности.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

На малом огне прогреваю смесь. Через пару минут добавляю кусочек сливочного масла. Оставляю смесь на плите до желаемой густоты. Потом – снимаю с огня и слегка остужаю.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Готовый и уже слегка остывший кекс переворачиваю на блюдо, поливаю глазурью и посыпаю орехами.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Это простой и очень вкусный вариант угощения. Остается только заварить чай или кофе и позвать всех домашних к столу.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Читайте также: Как приготовить шоколадные кексы с какао в домашних условиях

Быстрый шоколадный кекс с вишней

Этот кекс я люблю готовить к приходу гостей. Он моментально улетает с тарелок, а хозяйки обязательно просят поделиться рецептом. Главная особенность рецепта – добавление прямо в тесто большого количества вишни. В итоге получается необыкновенно сочное угощение с ярким насыщенным вкусом. Как приготовить такой кекс, подробно расскажу ниже в статье.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Ингредиенты:

  • замороженная вишня (уже без косточек) – 550-600 г;
  • вишневый сок (лучше всего – домашний) – ½ ст.;
  • черный шоколад и сливочное масло – по 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – ½ ст.;
  • разрыхлитель – 8-10 г;
  • мука – 315-320 г;
  • бренди/коньяк – 3 ст. л.

Отдельно можно приготовить ганаш для покрытия кекса. Для него понадобится 100 г темного шоколада и 100 мл сливок.

Приготовление:

Вишню из морозилки я размораживаю. Для этого я укладываю ягоды в дуршлаг и ставлю над миской. С вишни в процессе заодно стечет лишняя жидкость.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
https://www.youtube.com/watch?v=IKoGGQYh4YQ&t=4s

Яйца в отдельной посуде взбиваю с сахарным песком. Лучше всего делать это миксером на средней скорости. На процесс уйдет приблизительно 4-5 мин. За это время масса должна увеличиться в объеме и побелеть.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Тесто я готовлю с шоколадом. Плитку для него ломаю кубиками и растапливаю удобным способом. Можно делать это на водяной бане или в микроволновке.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Во втором случае удобно отправить кубики растапливаться на 30 секунд при мощности в 600 Вт, потом извлечь, перемешать и повторить процедуру. Но важно не держать шоколад в микроволновке слишком долго, чтобы он не запекся.

К теплой шоколадной массе отправляю сливочное масло.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Хорошо перемешиваю компоненты и начинаю порциями выкладывать их в тесто. При этом продолжаю взбивать смесь. Он должна получиться достаточно густой.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Главное, чтобы шоколад не был сильно горячим, иначе яйца могут завариться.

После всыпаю в массу муку, предварительно просеянную с разрыхлителем. Можно продолжать замешивать тесто миксером или перейти на лопатку.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Когда смесь уже станет максимально однородной, самое время вливать к ней вишневый сок и алкоголь. Например, бренди.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Добавляю в тесто ягоды вишни и хорошо перемешиваю компоненты.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Дно разъемной формы для выпечки покрываю пергаментом, а бока – промазываю сливочным маслом. Сверху в подготовленную емкость выкладываю густую шоколадную массу, разравниваю ее лопаткой.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Отправляю угощение выпекаться при 175-180 градусов в духовку. Точное время приготовления будет зависеть от диаметра вашей формы. У меня это емкость 22 см, в ней кекс запекается около 50 мин.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Для оформления выпечки я готовлю быстрый ганаш. Для него шоколад растапливаю в микроволновке с молоком. Главное – не перегреть эту смесь.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Пирог извлекаю из духовки, переворачиваю на тарелку и поливаю ганашем. По желанию его можно даже порезать на коржи и превратить в торт.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Домашний аппетитный кекс я украшаю миниатюрными шоколадными конфетами.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Но можно также брать для этого кокосовую стружку, мармелад, любые другие вкусные дополнения.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Шоколадный кекс на кефире — рецепт пошагово

Шоколадный кекс в духовке получится очень вкусным и нежным, если приготовить его на кефире. Отлично дополняет выпечку еще и густая глазурь. Последняя готовится на сметане. Этот рецепт кекса я считаю универсальным.

Он простой, быстрый и может быть использован разными способами. Чаще всего я запекаю кекс в одной общей емкости. Но иногда делаю угощение порционным в формочках небольшого размера. Или разрезаю его на коржи, чтобы приготовить шоколадный торт к празднику.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Ингредиенты для теста:

  • мука, кефир – по 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • какао – 2 ст. л;
  • сахар – 1 ст.;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.
Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
https://www.youtube.com/watch?v=OPHGzeLBrA4&t=76s

Для глазури:

  • какао, сахар и сметана – по 2 ст. л.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Приготовление:

  1. В большую миску через сито всыпаю муку, какао для теста и разрыхлитель. Хорошо перемешиваю сухие компоненты и убираю в сторону.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  2. Духовку сразу разогреваю до 175-180 градусов. Сырые яйца выливаю в отдельную миску и взбиваю с сахаром для теста. В итоге получится густая воздушная масса.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  3. Вливаю в смесь из прошлого шага половину кефира. В оставшейся его порции гашу соду. И только после этого выливаю остатки кисломолочного продукта в тесто.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  4. Добавляю растительное масло.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  5. После перемешивания жидкой основы начинаю небольшими порциями всыпать в нее сухую часть из 1 шага.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  6. Форму для кекса промазываю любым жиром и выливаю в него все густое тесто. Разравниваю основу ложкой или лопаткой.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  7. Отправляю емкость в уже горячую духовку и оставляю там до полной готовности кекса на кефире. Обычно на этот процесс уходит около 40-45 мин. Все зависит от особенностей вашей духовки и параметров формы.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  8. Далее готовлю глазурь. Для нее в удобную емкость отправляю сметану, какао и сахар. Хорошо перемешиваю компоненты и отправляю их на плиту на медленный огонь. Прогреваю и дожидаюсь желаемой густоты глазури. Достаточно, чтобы ингредиенты хорошо соединились, кипятить массу не требуется.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта
  9. Полностью готовый кекс переворачиваю на плоскую тарелку еще горячим. Сверху поливаю шоколадной глазурью из прошлого шага. Последняя получается довольно густой, поэтому ее удобно распределять по лакомству и можно скрыть неровности выпечки.Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Готовый кекс в глазури я сначала убираю в холодильник до полного остывания и только после этого украшаю. Например, присыпаю цветной кокосовой стружкой. Можно использовать для этого также любые рубленые орехи, ягоды, сухофрукты.

Шоколадный кекс в духовке - 4 простых рецепта

Шоколадно-банановый кекс – видео рецепт

А в этом видео вы найдете еще один вариант вкусного десерта, который возможно станет одним из ваших любимых. Ведь полученная по этому рецепту нежная и пышная выпечка с восхитительным бананово-шоколадным ароматом никого не сможет оставить равнодушным.

Рекомендую вам попробовать все четыре удачных рецепта шоколадного кекса и только тогда выбрать свой любимый. И обязательно поделитесь им с друзьями. Ведь такой кекс поможет каждой хозяйке порадовать семью вкусной домашней выпечкой и облегчит процесс подготовки к праздникам.

А какой рецепт шоколадного кекса вам понравился больше всего?
Рейтинг
( 4 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Блог Ирины Козиной
Комментарии: 19
  1. Александр

    Какая вкуснятина! Класс, спасибо, пробуем!)

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Александр :smile:

  2. Максим

    Шоколадный кекс — способен уговорить наверное любого человека, чтобы попробовать хоть маленький кусочек, но такого вкусного и сочного кекса. Интересный вариант с вишней. Тут сочетаются сразу два моих любимых ингредиента: шоколад и вишня. Спасибо!!!

    1. Ирина Козина (автор)

      Максим, на здоровье :smile:

  3. Наталья

    Все хороши, все хотелось бы попробовать)) но с вишней все же лидер, и не я одна за него проголосовала ;-)
    Вообще кексы один из самых удачных вариантов выпечки, продукты обычно используются недорогие, выпекать просто и быстро, а результат не подведет, тем более у таких шоколадных как в вашей подборке

  4. Алексей

    Спасибо за рецепт! Очень аппетитно ;-)

    1. Ирина Козина (автор)

      Алексей, очень рада, что рецепт Вам понравился :smile:

  5. Наталья

    О, шоколадная выпечка, десерт — это, на мой вкус, то, что надо. Спасибо, Ирина, за аппетитные и интересные рецепты этих вкусностей.

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Наталья :smile:

  6. Ольга

    Очень люблю сочетание вишни и шоколада. В выпечке эта парочка всегда удачно сочетаются. Спасибо за новый рецепт, непременно опробую.

    1. Ирина Козина (автор)

      Ольга, пробуйте на здоровье :grin:

  7. Галя

    Обожаю все где есть шоколад в составе, будь то это выпечка или мороженное. Мне кажется с шоколадом все приобретает какую-то вкусовую изюминку, хоть моя подруга говорит что чувствует только горький привкус, а не шоколадную нотку. В общем сколько людей столько мнений!

  8. Ольга

    Мы любим шоколадную выпечку, и тем более она актуальна зимой. Возьму в закладки вашу подборку вкусных и аппетитных шоколадных кексов. Большое спасибо!

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Ольга :smile:

  9. Светлана

    Шоколадный кекс — это очень вкусно. Спасибо за рецепты!

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Светлана :smile:

  10. Наталья

    К шоколадным десертам я не равнодушна)
    Спасибо за Ваши идеи шоколадной выпечки!

    1. Ирина Козина (автор)

      Наталья, очень рада, что рецепты Вам понравились :smile:

  11. Анна

    Стоит мне научиться готовить кексы. Их любят мои внуки. А своими руками приготовленная выпечка и вкуснее, и полезнее.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку и принимаю политику конфиденциальности