Овощной салат с редькой — простой и вкусный рецепт

Приветствую, уважаемые гости блога! Летом мы питаем наш организм различными овощами и фруктами в достаточном количестве. А вот зимой часто очень не хватает овощей с грядки. А иногда так хочется хрустящего витаминного салатика.

А раз хочется, то почему бы его не приготовить? И не обязательно для этого ждать, когда поспеют сезонные овощи. Хорошо, что сейчас в магазинах круглый год можно приобретать некоторые продукты. Пусть, они и не со своей грядки, но согласитесь, это все же лучше, чем совсем ничего.

Сегодня хочу вас познакомить с очень простой в приготовлении закуской, это овощной салат с редькой, капустой и морковью. Этот витаминный салатик получается очень вкусным, просто идеальный вариант в дополнение к горячим блюдам.

Кстати, на блоге есть несколько подборок рецептов салатов с рыбными консервами, с киви, с сухариками на скорую руку и еще с авокадо. Они все простые и разнообразные, подойдут как для обычного, так и праздничного стола. Ну а теперь, вернемся к нашей теме. В прошлый раз мы готовили более калорийный и сытный вариант, салат с куриными желудками и грибами, поэтому в этот раз сделаем закуску полегче.

Необходимые ингредиенты:

• редька зеленая — 1 шт (140 гр);
• белокочанная капуста – 250 гр;
• морковь средняя – 1 шт;
• болгарский перец – 1 шт (190 гр);
• луковица небольшая – 1 шт;
• чеснок – 2 зуб.;
• зелень петрушки.

Для заправки:

• лимонный сок – 2 ст.л;
• оливковое масло – 3 ст.л;
• сахар – 1 ч.л;
• соль – 0.5 ч.л;
• черный молотый перец – по вкусу.

Готовим витаминный салат с редькой и овощами

Белокочанную капусту тонко шинкуем. Кстати, можно заменить ее на пекинскую, если есть такое желание.

Сразу же подготавливаем большую глубокую миску, где будем собирать наш салат. Отправляем в нее капусту.

Лук режем четверть кольцами, можно просто измельчить.

В небольшой емкости заливаем его кипятком и оставляем на пару минут, чтобы убрать горечь.

Воду с лука сливаем и отправляем его к капусте.

Теперь очищенную редьку натираем на терке для корейской моркови, можно использовать и обычную крупную.

Вместо зеленой редьки можно также брать и другие ее сорта, например, белую или дайкон.

Перекладываем ее в миску с капустой и луком.

Пока что наша витаминная закуска выглядит как-то совсем бледно, но не спешите, скоро она заиграет яркими красками. Переходим к самым красочным овощам. Морковь, также, как и редьку натираем либо на терку для корейской моркови, либо на обычную крупную.

Кладем к остальным овощам.

Болгарский перец очищаем и нарезаем соломкой. Я взяла по половине красного и желтого, чтобы получились более разноцветные цвета в закуске.

Отправляем в миску к другим овощам.

Также в салат кладем нарезанный мелко или пропущенный через чесночницу чеснок.

И зелень петрушки, предварительно измельченную.

Теперь все солим и перчим, добавляем сахар, сок из лимона и оливковое масло.

Все перемешиваем, пробуем, достаточно соли или сахара, при необходимости можно что-то добавить.

Лично я заправляла весь полученный овощной салат с редькой и капустой сразу. Так как у нас он съедается очень быстро. К тому же он должен немного постоять, чтобы лучше пропитаться заправкой.

Ну и конечно же вкуснее салат будет в охлажденном виде. Поэтому накрываем чем-нибудь сверху и убираем в холодильник, хотя бы на 30 минут.

Только посмотрите какой получился яркий и красочный салатик, а какой он вкусный.

Здесь присутствует и кислинка, и сладость, и в меру соли. Особенно хорошо съедаются такие закуски в период, когда организму не хватает витаминов.

Попробуйте и вы приготовить этот простой и полезный салат для вашей семьи или гостей. Уверена, что он понравится всем. А также поделитесь этим рецептом с друзьями. Всем пока и до новых встреч.