Как вкусно приготовить куриные желудки — 5 рецептов

Здравствуйте, уважаемые посетители! Сегодня хочу предложить вам несколько вариантов приготовления очень вкусного блюда. Если конечно вы любите субпродукты. Потому речь пойдет о куриных желудках. Мне это блюдо понравилось очень давно и я периодически его готовлю.

Куриные желудочки стоят не дорого, что несомненно является большим плюсом. Но вот их подготовка может занять немного больше времени, чем хотелось бы. Пожалуй, с этого мы и начнем более подробно.

Как правильно подготовить и почистить куриные желудки

Раньше этот процесс занимал у меня очень много времени, так как в продаже были только неочищенные куриные желудки. И выглядели они вот так:

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Желтые пленки не всегда удалялись быстро. Но теперь в магазинах уже продаются только очищенные желудки. Лично мне за последние несколько лет неочищенные ни разу не встречались.

Это конечно намного упрощает весь процесс, но все же, не всегда попадается действительно качественно почищенный продукт. Поэтому следует тщательно проверить каждый желудочек, очень часто бывает, что желтая пленка удалена не полностью.

Старайтесь покупать более крупные желудки, чтобы было легче их чистить, да и конечно же они будут намного вкуснее. Потому что иногда попадаются очень мелкие, с ними много возни, да и по вкусовым качествам они уступают. Когда продукт в замороженном виде, это усложняет проверку, поэтому можно поискать охлажденные, так вы точно не ошибетесь.

Для устранения неприятного запаха рекомендуется также их замочить в подсоленной воде, от 15 мин до часа, смотря сколько у вас есть свободного времени.

Потом нужно их очень хорошо промыть, удалить лишний жир с прожилками, в который может попасть грязь и мелкие камешки.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Ну вот в принципе и все, подготовка завершена. Как видите, ничего сложного нет, если знать некоторые нюансы. А теперь перейдем к приготовлению.

Как вкусно приготовить куриные желудки в мультиварке

В последнее время я стала тушить желудки в мультиварке. Это очень удобно и просто.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Необходимые продукты:

  • куриные желудочки — 1 кг;
  • масло — для жарки;
  • морковь, средняя по размеру — 1 шт;
  • мука — 1 ст.ложка;
  • луковица — 1 шт;
  • соль, перец, приправы — по вкусу;
  • зелень укропа — небольшой пучок;
  • сметана — 2-3 ст.ложки.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Процесс приготовления.

Очищенные и подготовленные субпродукты я отвариваю отдельно в кастрюле. Можете делать весь это процесс в мультиварке, если вам так удобнее. Как только вода закипит, через несколько минут я ее сливаю, желудочки промываю и ставлю вариться в свежей воде где-то на 1 час 30 минут. Добавляю соль, приправы и перец.

Далее нарезаю лучок.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Морковь натираю на крупную терку.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Обжариваю до золотистого цвета.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Добавляю сметану.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Муку разбавляю в бульоне, где варились сердечки, чтобы не было комочков. И наливаю еще бульона в отдельный стакан (может понадобится больше).

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Выливаю муку с бульоном в лук с морковкой, размешиваю, чтобы получился не слишком густой соус.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Если нужно, подлейте больше жидкости.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Туда же добавляем субпродукты, размешиваем и ставим программу тушение на минут 40-50.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Мне больше всего нравится это блюдо с макаронами, но и с картофельным пюре тоже очень вкусно. Посыпаем сверху рубленым укропом.

Тушеные куриные желудки с луком и морковкой на сковороде

По этому рецепту желудочки получаются очень мягкими. Готовятся просто и быстро, без предварительного отваривания.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Ингредиенты:

  • лук зеленый, петрушка — по вкусу;
  • субпродукты (желудки куриные) — 800 гр;
  • вода — около двух стаканов;
  • 1 лук репчатый;
  • 60 мл растительного масла;
  • морковка — 1 шт;
  • лавровый лист, соль;
  • ¼ ч.л (без верха) пищевой соды;
  • специи, черный молотый перец.

Приготовление.

Очищенные желудки нарезаем на 2-3 части, в зависимости от их размера.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов
https://www.youtube.com/watch?v=Rz9ftKVUhN4

Морковь натрем на крупную терку, лук нарезаем тонкими полукольцами. И обжариваем на масле до золотистого цвета.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Добавляем в сковороду куриные желудки, соду и обжариваем 8-10 минут.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Добавляем специи, молотый перчик, соль. Выливаем воду, добавляем лавровый лист.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Доводим до кипения, ставим маленький огонь, накрываем сковороду крышкой и готовим час. Возможно воды за это время придется подлить еще.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Порубим зелень и добавим в субпродукты. Блюдо готово, можно дегустировать.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Куриные желудки в сметанном соусе с грибами

Еще один простой вариант приготовления куриных желудков. Блюдо получается очень вкусным, как в ресторане.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Продукты:

  • соль, перец по вкусу;
  • 500 г отварных куриных желудочков;
  • немного рубленной зелени;
  • 6 средних шампиньонов;
  • 2/3 ч.л  муки;
  • 1 луковица;
  • 120 г сметаны + 80 мл воды;
  • 1 морковь;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление.

Нарезаем грибы ломтиками и обжариваем на сухой сковороде, пока не выделится влага и полностью испарится. Перекладываем их в тарелку.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов
https://www.youtube.com/watch?v=1C0U-dGejVE

Лук нарезаем произвольно, морковь кубиками, чеснок измельчаем. Обжариваем сначала на растительном масле лук 1.5-2 минуты. Затем добавляем сюда чеснок и морковь и обжариваем еще около 3 минут.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Добавляем отварные субпродукты, муку и перемешиваем.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Далее черный молотый перчик, сметану и если нужно, еще подсолить.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Ставим самый маленький огонь и добавляем шампиньоны.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Накрываем крышкой и тушим около 10 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.

Как вкусно приготовить куриные желудки в горшочках

Уже давно известно, что блюда, приготовленные в горшочках, получаются невероятно вкусными и сочными. Что ж, давайте попробуем приготовить в них и желудочки, сразу с гарниром. Что несомненно очень удобно.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Необходимые продукты на 2 горшочка:

  • вода;
  • желудки куриные — 400 г;
  • соль, специи, лавровый лист — по вкусу;
  • картофель — 400 г;
  • масло для жарки;
  • лук — 1 шт (небольшой);
  • морковь — 1 шт (небольшая).

Процесс приготовления.

Подготовленные куриные желудки нарезаем на 4 части.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов
https://www.youtube.com/watch?v=7qm3lAbs5t8

Отправляем на сковородку с растительным маслом и держим на большом огне до выпаривания жидкости.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Нарезаем не слишком мелко лук и кубиками морковь и добавляем к субпродуктам. Обжариваем все вместе.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Очищенный картофель нарезаем крупными кусками, солим, приправляем и кладем поломанный на кусочки лавровый лист.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

В картофель отправляем обжаренные с овощами желудочки. Размешиваем и разлаживаем в глиняные горшочки.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Заливаем водой до половины, накрываем крышками. Духовку заранее не прогреваем, выставляем температуру 170-180 градусов и ставим тушиться горшочки на полтора часа. Перед подачей посыпаем зеленью и подаем прямо в горшочках.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Маринованные куриные желудки

Ну и напоследок хочу вам предложить очень необычную и бюджетную закуску. Готовится просто, а получается очень вкусно. И даже подойдет для праздничного стола.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Ингредиенты:

  • очищенные куриные желудки- 700-800 гр;
  • укроп зеленый — небольшой пучок;
  • лук — 2 шт;
  • соль — 0.5 ч.л;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • перец черный молотый -  по вкусу;
  • уксус 9 % — 50 мл;
  • сахар — 0.5 ч.л;
  • соевый соус — 50 мл;
  • растительное масло — 50 мл.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов
https://www.youtube.com/watch?v=0fpP4dHCrmo

Приготовление.

Отвариваем в подсоленной воде субпродукты, по времени 1 час 30 минут. Подождем пока они остынут и нарезаем их крупной соломкой.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Лук режем полукольцами. Складываем в отдельную емкость, заливаем уксусом и оставляем мариноваться полчаса, пару раз перемешав.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Далее нарезаем мелко чеснок и укроп.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

К желудочкам добавляем маринованный лук, укроп и чеснок. Выливаем соевый соус, растительное масло, соль, сахар и черный перчик.

Как вкусно приготовить куриные желудки - 5 рецептов

Все перемешиваем и оставляем мариноваться на ночь. Хотя уже через два часа можно пробовать.

Какой рецепт бы вы не выбрали, это блюдо получится вкусным в любом случае. Готовьте, пробуйте и угощайте своих родных и близких. Не забудьте поделиться рецептами с друзьями. Всем пока.

Читайте также:

Печеночные оладьи из куриной печени

А какой рецепт куриных желудочков вам понравился больше всего?
Рейтинг
( 6 оценок, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Блог Ирины Козиной
Комментарии: 29
  1. Екатерина

    Да, действительно как же вкусно приготовить желудочки вкусно. Я знала только один рецепт, теперь пополнила свою копилку, у вас такое разнообразие способов приготовления. Спасибки!

    1. Ирина Козина (автор)

      Пожалуйста, Екатерина :smile:

  2. Светлана

    Их еще и мариновать можно, круто, надо попробовать! :idea: :idea: :idea:

  3. Ольга

    Я желудочки нечасто готовлю, хотя они такие вкусные! Думаю, не помешает разнообразить свой рацион и попробовать несколько ваших рецептов. Спасибо!

    1. Ирина Козина (автор)

      Пожалуйста, Ольга :smile:

  4. Юлия

    Блюдо из моего детства — это «пупки в сметане». Именно так называл их мой папа — не желудки, а пупки. Мы очень любили, когда он их готовил нам. Вкуснотища! Нужно попробовать своим детям их приготовить)

  5. Наталья

    У меня дома субпродукты никто, кроме меня не любит, поэтому почти их не готовлю. Но как же хочется себя иногда порадовать вот такими куриными желудочками или сердечками. Ваши рецепты мне понравились и я попробую кое-что все же внедрить в наш домашний рацион. Может распробуют и понравится.

  6. Виктория

    Хочу попробовать по Вашим рецептам приготовить желудочки. Понравились. Благодарю за рецептики.

    1. Ирина Козина (автор)

      Очень рада, что рецепты Вам понравились :smile:

  7. Любовь

    Очень хорошая подборка рецептов из куриных желудков. Готовятся они просто, стоят недорого и блюда получаются очень вкусные!

  8. Маргарита

    Наши дети со странной брезгливостью относятся и к куриным желудках и сердечкам, а мы очень любим их готовить, вспоминая своё детство. Спасибо вам за рецепт!

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье :smile:

  9. Наталья

    Мы любим блюда из куриных желудков.

    Почитала Ваши рецепты и решила, что обязательно с грибами попробую приготовить. Уж очень соблазнительным выглядит это блюдо) Да и грибочки мы тоже во всех видах уважаем)

    Спасибо за подборку.

    1. Ирина Козина (автор)

      Пожалуйста, Наталья :smile:

  10. Илья Киселев

    Спасибо за интересный рецепт! Очень подробно и понятно расписано даже для мужчин :smile: Видно что профессионально занимаетесь вопросом!

    1. Ирина Козина (автор)

      Спасибо, Илья, стараемся :oops:

  11. Алла

    Меня заинтересовал рецепт с маринованными. Все остальные готовила и мне они нравятся. А вот мариновать еще не приходилось. Спасибо за новинку.

    1. Ирина Козина (автор)

      Пожалуйста, Алла! :smile:

  12. Картавцева Елена

    О-о-о, получается, что зря я игнорировала куриные желудочки для приготовления блюд! Спасибо за такие подробные, полезные рецепты.

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье, Елена :smile:

  13. Анна

    Я тоже покупаю куриные желудочки. Дочка умеет их приготовить вкусно. Но теперь воспользуемся еще и Вашими рецептами для приготовления блюд с куриными желудочками.

  14. Ольга

    Сколько разнообразных рецептов, я часто покупаю куриные желудки, пару рецептов себе сохранила, спасибо. :idea:

    1. Ирина Козина (автор)

      Пожалуйста, Ольга :smile:

  15. Елена Парфенова

    Я почему то не люблю подобные блюда, из курицы кушаю только мясо. А вот мои мужики такое просто обожают!! Благодарю за рецептик!

    1. Ирина Козина (автор)

      Готовьте на здоровье :smile:

  16. Людмила

    Мы с мужем любим куриные пупки или желудочки,хоть и не часто их делаем.Обычно перед готовкой я всегда их отваривала отдельно,но здесь есть рецепт приготовления прямо в сковородке,стоит попробовать и конечно с грибами тоже интересный рецепт.Спасибо Ирина за новые рецепты!

    1. Ирина Козина (автор)

      Пожалуйста, Людмила :smile:

  17. Максим

    Мне очень нравится разные блюда на основе субпродуктов. Для этого чаще использовал желудочки, сердца, печень. Хотя, у нас если например, режут дома свинью, сразу готовят картофель с всем перечисленным, мясом, называется свеженина. Ой, кажется, я немного отвлекся, в меню сегодня куриные желудочки. Все блюда очень аппетитно выглядят, думаю, очень вкусные и сытные. Спасибо за рецепты и основательную подготовку статьи. :idea:

    1. Ирина Козина (автор)

      На здоровье Максим :smile:

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку, я даю согласие на рассылку и принимаю политику конфиденциальности