Тирамису без яиц со сливками и маскарпоне в домашних условиях

Доброго времени суток всем любителям сладкого! Сегодня мы попробуем приготовить восхитительный домашний десерт с интересным и оригинальным названием. Это тирамису без яиц со сливками и маскарпоне. В классическом варианте этот десерт готовится с сырыми яйцами, но мне больше понравился рецепт без них.

Также в классическом рецепте используется алкогольные напитки, но так как тирамису у нас будет есть и ребенок, поэтому данный ингредиент я убрала. Проще всего сделать этот десерт в одной большой форме, но мне все же больше понравился вариант порционной подачи, в креманках. Но это уже по вашему желанию.

Вообще готовится тирамису по данному рецепту довольно просто и быстро, не считая дополнительного времени охлаждения в холодильнике. Главное запастись необходимыми продуктами заранее.

Нам понадобится:

• холодные сливки 33% — 250 мл;
• сахар – 100 гр;
• печенье «Савоярди» или для тирамису – 200 гр;
• сыр маскарпоне (комнатной температуры) – 250 гр;
• какао порошок – 1 ст.л;
• кофе (у меня растворимый) – 2 ч.л. на 250 мл воды;
• ягоды, листики мяты – для украшения (по желанию).

Тирамису в домашних условиях с фото пошагово

1. В первую очередь нужно заварить кофе и оставить его остывать. Можно сразу сделать это не в чашке, а в более подходящей пиале, чтобы потом было удобно окунать в ней печенье.
2. Так как я уже писала выше, что буду собирать тирамису не в одной общей форме, а в креманках, то я ломаю его пополам. Если у вас одна большая форма, можно этого не делать.

Обычно этот десерт готовят с печеньем «Савоярди», но можно заменить его на похожее, типа «Пальчики», или детским, которое растворяется в молоке. Я вот нашла специальное, для тирамису.

3. Как я уже указала в ингредиентах сливки обязательно должны быть охлажденные. Выливаем их в глубокую миску и высыпаем сахар.
4. Взбиваем миксером постепенно увеличивая обороты до небольшого загустения (мягких пиков). Главное их не перевзбить, иначе получится расслоение.
5. Далее в сливки добавляем сыр маскарпоне. Он должен быть мягкий, комнатной температуры, поэтому следует достать его из холодильника заранее.

А лучше всего, особенно если вы делаете такой крем впервые, маскарпоне взбить в отдельной посуде. А потом его аккуратно соединить со взбитыми сливками и перемешать силиконовой лопаткой до однородности. Так будет больше вероятность, что все получится как надо.

6. У меня крем получился не очень однородным, скорее всего, я немного его перевзбила.

Поэтому лучше всего сливки и маскарпоне взбивать по отдельности. Сразу у меня сливки получились такие, как нужно, а вот когда я уже начала их взбивать вместе с сыром, по времени немного переборщила. А если бы я взбивала маскарпоне отдельно, а потом уже соединила со сливками, то крем как раз бы получился, такой как нужно.

В моем случае, это конечно еще не критично, я вовремя выключила миксер и в принципе на вкусовые качества это никак не повлияло. По крайней мере, никто не заметил, что крем получился не совсем гладким. Но все же, на будущее этот момент я учту.

Читайте также: Маршмеллоу в домашних условиях: 2 пошаговых рецепта

Тирамису в креманках

Теперь переходим к формированию нашего десерта. Я буду делать его на 6 порций, для этого беру 6 креманок. Хочу сказать, что получаются довольно внушительные порции. На одну креманку у меня пошло по 4 печенья (8 половинок) и 2 слоя крема. То есть получились они заполнены полностью десертом. Таким образом было использовано все печенье, у меня всего было 24 шт.

Можно сделать и другие варианты, тогда порций у вас получится не 6, как у меня, а больше, но они будут не такие большие и питательные. Например, класть по 3 печенья на креманку (6 половинок), крема поменьше, но тоже 2 слоя.

Можно вообще использовать только 2 печенюшки на порцию (4 половинки). Только в этом случае на самый низ положить крем, потом печенье и опять крем. В этом случае порций получится намного больше.

7. Печенье очень быстро окунаем в кофе, буквально секунду и кладем на дно креманки.

Такое печенье очень хорошо впитывает жидкость и если держать его дольше, потом в десерте оно получится слишком водянистым. Да и указанного количества кофе вам просто не хватит на все остальное печенье.

8. Затем кладем хороший слой крема.
9. Снова печенье, которое обмакнули в кофе.
10. И опять крем.
11. Таким образом заполняем все креманки. Накрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник, чтобы все хорошо пропиталось часа на 2.
12. После указанного времени достаем и посыпаем сверху какао через сито.
13. Далее можно оставить и так, как есть. А можно еще украсить тирамису свежими или замороженными ягодами с листиками мяты.

Как видите, готовится тирамису без яиц со сливками и маскарпоне совсем несложно. А какой в итоге получается результат. Мягкий и нежный бисквит, пропитанный сливочным кремом с кофейными нотками – это действительно невероятно вкусно.

Хоть с первого взгляда у меня получились довольно большие порции, но съедаются они очень хорошо и без остатка. Это уже, как говорится, чтобы не захотелось добавки на ближайшее время.

Попробуйте обязательно и вы приготовить тирамису в домашних условиях. Надеюсь мои советы и подсказки помогут вам сделать все правильно и не допустить ошибки, которую сделала я в приготовлении крема. Хоть об этом никто и не догадался и все было съедено без остатка.

Удачных вам кулинарных экспериментов и до новых встреч.